अपने आहार में फाइबर युक्त फलियां शामिल करने के फायदे
फाइबर में उच्च आहार खाने से कई स्वास्थ्य लाभ जुड़े होते हैं, जिनमें हृदय रोग और प्रारंभिक मृत्यु का जोखिम कम होता है। हालाँकि, पश्चिम में, हमारे आहार में पर्याप्त फाइबर नहीं होना हमारी सबसे अस्वास्थ्यकर सामूहिक खाने की आदतों में से एक है। फलों, सब्जियों, दालों, और साबुत अनाज जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों के माध्यम से अपने फाइबर के सेवन को बढ़ावा देना कठिन लग सकता है, निर्माताओं ने पास्ता, कुरकुरे, नाश्ते के अनाज और अनाज की सलाखों सहित हमारे पारंपरिक रूप से कम फाइबर वाले स्टेपल में से कई के लिए उच्च फाइबर विकल्प पेश किए हैं। .
दालों की शक्ति
यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि लोगों को अधिक फलियां खानी चाहिए, जिनमें दालें और छोले जैसी दालें शामिल हैं, क्योंकि हम पर्याप्त फाइबर नहीं खाते हैं। दालें टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग सहित कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती हैं, क्योंकि हम उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पचाते हैं, जिससे हमारे रक्त शर्करा का स्तर अधिक स्थिर रहता है।
किंग्स कॉलेज लंदन में कार्बोहाइड्रेट जैव रसायन के प्रोफेसर पीटर एलिस कहते हैं, “जब आप एक आलू खाते हैं, तो आपको रक्त शर्करा में बड़ी वृद्धि होती है, लेकिन फलियों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स और इंसुलिनमिक प्रतिक्रिया बहुत कम होती है।”
पोषक तत्वों से भरपूर और फैट में कम
दालें भी पोषक तत्वों से भरपूर और वसा में कम होती हैं, जो उन्हें किसी भी आहार के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ बनाती हैं। हालाँकि, उनके पास वह नहीं है जिसे शोधकर्ता “पूर्ण प्रोटीन प्रोफ़ाइल” कहते हैं। इसका मतलब यह है कि मांस या अंडे की तुलना में उनका प्रोटीन मूल्य कम होता है क्योंकि उनमें हमारे शरीर की जरूरत के सभी अमीनो एसिड नहीं होते हैं। इस कारण से, विशेषज्ञ पास्ता जैसे गेहूं के साथ दालों को मिलाने की सलाह देते हैं।
फाइबर-बूस्टेड पास्ता
एक अन्य तरीका जिससे निर्माता पास्ता को रेशेदार बढ़ावा दे रहे हैं, वह है कुछ आटे को बदलकर जो वे परंपरागत रूप से उपयोग करते हैं, फाइबर युक्त विकल्पों से बने आटे के साथ, जिसमें दाल, छोले और फवा बीन्स शामिल हैं।
2020 में, आयरलैंड में ट्रिनिटी कॉलेज डबलिन के एक शोधकर्ता सोफी सागेट ने आंशिक रूप से छोले के आटे से बने पास्ता की पोषण सामग्री की तुलना ड्यूरम गेहूं के आटे से बने पारंपरिक पास्ता के साथ की। उन्होंने पाया कि चना पास्ता में 1.5 गुना अधिक प्रोटीन, 3.2 गुना अधिक फाइबर और आठ गुना अधिक आवश्यक फैटी एसिड होता है।
अपने आहार में अधिक फलियां शामिल करना, साथ ही फाइबर-बूस्ट पास्ता विकल्पों का चयन करना, आपके फाइबर सेवन को बढ़ाने और उच्च फाइबर आहार से जुड़े कई स्वास्थ्य लाभों को प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।
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